篠塚さん

そもそも、親会社は私の幼なじみが営んでいる肉の卸の会社でして。関東で経営していた店舗では、その企業から肉を仕入れていました。

その幼なじみの彼とは、一緒によく宮古島には遊びに来ていたんですよね。そのうち『宮古島で一緒に何かやりたいねぇ』と言い始めて。『じゃあ何する』となった時に、これまでの培ったノウハウから飲食業だろうと。この店でも引き続き、彼から肉を仕入れる形を取っています。

篠塚さん

宮古島に住む『人の良さ』が決め手です。お店を出す前から、島の年配の方とお酒を飲みながらこれからについて相談してきました。すると、私が年下だからと見くびらずにいろんなことを包み隠さずに教えてくれたんです。これには背中を押されましたね。

2019年には下地島空港が出来て、港も整備されて、観光客も増えていく。宮古島の経済の伸びしろが凄いですし。この変化をこの土地で見て行きたいという気持ちもありました。

篠塚さん

飲食業界に入るまで、私は5年で11回転職を行いました。土建業や運送業などさまざまな仕事に就いては辞め、就いては辞めを繰り返し、いつかは家業を継ぐんだろうし、と考えていたんですよね。

でも、そう親にしがみついている間に、父親を病気で亡くすんです。男兄弟はいなくて、一気に家族を背負わないといけない立場になって、…そこから自分自身が変わりました。

篠塚さん

過去の従業員から今でも相談の電話が来ます。『篠塚さん、関東に帰ってくる時は教えてくださいね』と連絡をもらえたり、嬉しいものです。

篠塚さん

長い間、管理に回っていた私も、現在10年ぶりに現場に立っています。これまでは覆面調査員的に、各店舗を回って指摘するという、いわゆる現場をピリっとさせる役割だったのですが、いざ自分が久しぶりに現場に出ると実際難しいんですよね(笑)

篠塚さん

飲食業は、お客さんがお店に入店してからお会計を済ませるまで、最初から最後までを見届けることができる、気が抜けないお仕事です。このお店、琉宮ではお客さんの平均滞在時間は40分。私たちはこの40分が勝負なんです。

そのために、すべての時間帯で誰が調理しても美味しいものを出す、誰もが気持ちの良い接客をする。作るのも、お客さんと接するのも基本は人、これに尽きます。

篠塚さん

日々をなんとなく過ごすのではなく、時間ができたら常に人に会いに行く。たとえ、用がなくても人と触れあいに行く。『あんた暇なの？』って笑われても行く！

そうすると、1日10人には会えるんじゃないですかね。人と話すことで何が必要で、何を求められているのかを知れるし、ヒントが多いんです。

篠塚さん

最近では、琉宮の従業員たちがお客さんにお褒めの言葉を頂く瞬間が嬉しい。『あんたに会いに来たよ〜』なんて声を掛けられて、「ありがとうございます」と心から言ってる姿を見ると、彼ら彼女らはやりがいを感じてくれているだろうな、と。

あと、宮古島が好きな人にとって、もっと好きになってもらえるように地元の食材を現在、関東地方や山陰地方に卸していて、今後はさらに中国にも販路を拡大する予定です。

さらに、私たちは宮古島の「塩もずく」の製造販売をしていますし、宮古島にある黒糖も良い商品だと感じています。宮古島のものを関東に、関東のものを宮古にというように、食文化の交流を促したいですね

篠塚さん

宮古島内でも事業を拡大していきます。外食産業では焼肉屋の出店、観光産業では外車レンタカー事業が現在進行形です。でも、事業を支えてくれるのはやっぱり人。とにかく今、一緒に進んでいく仲間が欲しいです。

地元の方や観光客、ここでは毎日人との出会いがあります。あと、いつでも200円で美味しいトンカツが食べられますよ。だから、明るくて元気で気持ちの良い人をお待ちしています。